Les tripes de boeuf sont un plat classique de la cuisine française. Bien qu’elles puissent sembler peu attrayantes pour certains, ces abats peuvent se révéler délicieux lorsqu’ils sont correctement préparés. Leur texture tendre et leur goût unique en font une expérience culinaire authentique. Suivez cette recette pour apprendre comment préparer des tripes de boeuf savoureuses qui plairont même aux plus sceptiques.
Comment faire des tripes de boeuf
Après avoir soigneusement rincé et coupé les tripes de boeuf, faites revenir oignons, carottes et ail hachés dans une grande casserole avec du beurre jusqu’à tendreté. Ajoutez ensuite les tripes et faites-les dorer, puis incorporez le bouillon de boeuf, le laurier, le thym, et assaisonnez. Laissez mijoter pendant 2 heures jusqu’à ce que les tripes soient tendres. Dans une autre casserole, préparez un roux avec du beurre et de la farine, puis intégrez-le au mélange de tripes pour épaissir la sauce. Servez chaud, idéalement avec des pommes de terre sautées ou du pain frais.
Ingrédients pour la recette des tripes de boeuf
- 1,5 kg de tripes de boeuf pré-cuites
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Rincez soigneusement les tripes de boeuf à l’eau froide pour enlever tout résidu.
- Coupez les tripes en petits morceaux et réservez.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de tripes dans la casserole et faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez le bouillon de boeuf, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les tripes soient bien tendres. Remuez de temps en temps.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine en remuant constamment pour former un roux.
- Versez lentement ce roux dans la casserole contenant les tripes, en remuant bien pour épaissir la sauce.
- Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Servez les tripes de boeuf chaudes, accompagnées de pommes de terre sautées ou de pain frais.
Bonjour, je m’appelle Juliette Arroyvez et j’ai étudié la cuisine à Paris et en Espagne. J’aime les cuisines mais surtout j’aime partager des recettes de cuisine.